9种常见猪骨的区别及做法附挑选技巧

✨作为最早被驯化的家畜之一，猪肉可说是我们的最爱之一，要说猪身上哪里最好吃，当然要数排骨啦~

😋无论是排骨、筒骨还是脊骨，“啃”是对一块猪骨最大的尊重。

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今天汇总了9种常见的猪骨，一起来看看他们的区别及吃法🔻

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🔸猪颈骨

🐖部位:颈骨是猪脖子上的骨头，脊骨连着头部的前段。

🍗适合:糖醋、椒盐、红烧

🔸猪汤骨

🐖部位:是猪脊背部位的骨头。

🍗适合:炖汤

🔸猪龙骨

🐖部位:是猪的脊背部分，也叫猪脊骨。

🍗适合:酱烧、清炖、红烧

🔸猪筒骨

🐖部位:部位:是猪身上质地最坚硬的骨头，也是含钙质最多的骨头。

🍗适合:炖汤、酱烧、卤制

🔸猪尾骨

🐖部位:不是猪尾巴，是龙骨末端至，猪尾巴之间的一段脊骨。

🍗适合:清炖、红烧

🔸猪肋排

🐖部位:猪的肋骨部位，整个去掉脊骨、胸腔外的条状排骨。肥肉少瘦肉多，肉质鲜嫩

🍗适合:糖醋、椒盐、红烧

🔸扇子骨

🐖部位:是猪的后背上肩膀下面后背，上那块骨头，也叫肩胛骨。

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🍗适合:清炖、椒盐

🔸月牙骨

🐖部位:部位:扇骨的头部的软骨，前腿与扇骨相连处的一块月牙形软组织，俗称脆骨。

🍗适合:孜然、烧烤、红烧

🔸猪肘子

🐖部位:是猪大腿和小腿之间的关节部位。

🍗适合:红烧、卤制

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➡如何辨别排骨是否新鲜?

①闻味道

新鲜排骨的气味，靠近比起只有一股血腥味；而如果有一点臭味或者异味，都不建议购买，有的是反复解冻后或者就是时间长不新鲜的；

②看外观

新鲜排骨的外观颜色是鲜红色，最好的是粉红色，不是太红，也不是太白；

③看弹性

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸一下骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

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宝子们！你们最喜欢吃猪骨的哪个部位呢？

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